Recetas centenarias: a los 94, publicó su primer libro sobre comidas argentinas

Con 94 años, María Enriqueta Bottacumplió el sueño de publicar su primer libro. Ollas es un compendio práctico de las mejores recetas argentinas dedicado especialmente a las nuevas generaciones para "que no se corte" la tradición. Aquí, sus recetas de carbonada, locro y torta criolla.

Menú patrio. Foto: María Eugenia Cerutti

 

Recetas

"Toda la vida cociné. Siempre anoté con dedicación las recetas de mis amigas. Todo detalle que yo escuchaba o leía lo asimilaba y lo ponía en práctica. Fue un entusiasmo de toda la vida, pero... ¡ocurrírseme escribir un libro! ¡Nunca! Salió sorpresivamente y salió bien porque lo hice con ganas, con cariño", dice María Enriqueta Botta a Entremujeres. Al viejo consejo -según el poeta Martí- de escribir, plantar y criar, ella le puso el cuerpo: plantó palos borrachos y paltas en Gualeguay, ciudad donde vivió desde chica. Dice que hoy están "gigantes". Se casó a los 23 y tuvo tres hijos: Laura, Miguel y Enrique. A los 94, publicó su primer libro, Ollas, con sus propias recetas.

Recordando viejas épocas y evaluando diferencias entre la cocina de antes y la de ahora, Enriqueta aclara: "Antes no era tan fácil, porque no había tantos elementos para ayudarse, lo mismo que productos. Para batir una mayonesa estábamos horas, llevaba mucho tiempo. En mi casa teníamos la facilidad de que a mi papá le gustaba la huerta y mi mamá sacaba las verduras y las frutas de la propia casa e inmediatamente las cocinaba y las hacía".

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